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抗性淀粉的基本功效

发布时间:2021-09-16 13:55 来源: 未知 浏览次数:

 
(1)抗性淀粉类似膳食纤维的作用
 
抗性淀粉被认为属于膳食纤维的一种。由于是大分子结构的多聚糖能抵抗人体小肠消化酶的剪切,从而不易被消化吸收。而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和。包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。由于多聚糖大分子结构它的吸水性强,具有水溶性纤维的功能,在肠道中润肠通便、对粘液性肠炎有康副作用、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。抗性淀粉对人体产生作用。主要是通过影响其他物质的吸收代谢.以及在结肠内发酵产生的次生产物而发挥其生理功能。
(2)对肠道疾病的防治作用
 
抗性淀粉不被消化进入结肠,谷胶原(益生元)作为结肠菌群的营养源,这些微生物通过发酵,将碳水化合物代谢后生成丁酸等短链脂肪。降低结肠及粪便的pH,丁酸具有促进结肠健康,减少胺类致癌物的产生,抑制肿癌细胞。减少肠黏膜细胞的增生,进而降低患结肠癌危险。肠道的大肠杆菌还能合成泛酸、尼克酸、核黄素等人体不可缺少的生命物质.增加人体所需营养。未降解的抗性淀粉还可增加粪便通量.加速有毒物质的排出,防治便秘和痔疮及肛门直肠疾病。抗性淀粉能在回肠中经肠内微生物发酵而降低pH,促进矿物质等微量营养素的吸收,降低血清胆固醇,防治心血管疾病,控制体重,改变结肠微生物群落,促进肠道有益微生物繁殖,促进无机盐吸收。
(3)降脂减肥作用
 
长期以来人们有一种误解,认为多吃含淀粉食物会导致肥胖,进而罹患多种慢性病。然而近年来,科研人员惊喜地发现情况并非如此。抗性淀粉能降低胆固醇的含量,促进胆汁分泌与循环,因而可预防胆结石的形成。抗消化淀粉还能减少脂质吸收与脂肪酸合成,有效降低血中及肝脏内脂质含量,预防脂肪肝形成。因此它可作为减肥保健食品添加剂。抗性淀粉所产生的热量约只有糖类的一半,可用于控制食欲及巨量营养素的平衡。进而达到体重的控制。抗性淀粉还具有防治糖尿病的性能。抗性淀粉有较低的血糖生成指数和胰岛素反应.尤其对II型糖尿病人,可延缓餐后血糖上升,有效控制糖尿病情。
 


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